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2月の自家製酵母は、みかん酵母です。 

みかん酵母
2月の自家製酵母は、みかん酵母です。

甘夏酵母は皮ごとエキスにしたので、みかんも皮ごといけるかなと思ったら、わずか1日で皮の表面にカビが。。。

しかも2回続けて失敗してしまったので、外側の皮はむいて房をビンに入れたら、うまくいきました。

室温も低いし、2週間くらいはかかるかと思ったのですが、けっこう早い!
4日でブクブク~

酸味もないし、クセのない酵母ができあがりました。

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