プラム酵母に初チャレンジ！ 

プラム酵母
見た感じ青梅に似てるし、たぶんうまくいくんじゃないかしら？？

と思っていたのですが、やっぱり！

次の日にはブクブクしてきて、４日もするとこんなに勢いよくブクブクしてきました。
プラム酵母

香りも梅に似ていて、甘酸っぱいようなさわやかな香りです。

粉をつないでみたら、けっこう力強い酵母になりました。

６月のレッスンは甘夏酵母でカンパーニュを焼いてきたのですが、甘夏の季節ももう終わってしまったので、７月８日は違う酵母にしようと思っています。

今のところプラム酵母が最有力候補です。

梅酵母を育てています。 

梅酵母
最近、八百屋さんやスーパーには梅酒を漬けるための青梅がたくさん並んでいますよね。
この梅と水とお砂糖少々を密閉ビンに入れておけば、数日後にはブクブクブク〜

酵母を作るための発酵エキスのできあがりです。
この時期限定の梅酵母です。

初夏のさわやかな香りいっぱい！甘夏酵母を育てています。 

甘夏酵母
Natural Houseで、合成化学肥料・合成化学農薬を使っていないという甘夏を買ったので、さっそく甘夏酵母を作っています。

皮ごとくし型に切って、水と少しのお砂糖と一緒に密閉ビンに入れて室温に置いておいたら、７日でしぼりごろのエキスができあがりました。

今は粉と水をつないで、パン種になる酵母を育てているところです。


６月の１dayパン教室は、この甘夏酵母を使ってカンパーニュを焼いてみようと思います。
季節の野菜スープは、そら豆の冷たいクリームスープを。
※食材の都合などにより、直前でパンやスープのメニューや、使用する酵母が変更になる場合がございます。 ご了承下さい。

柑橘系のさわやかな初夏の香りを一緒に楽しんでみませんか？


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