レーズン酵母でカンパーニュ（きゆか6月24日のレッスン風景） 

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今回はお子さまが４人も来てくれて、とってもにぎやかなレッスンになりました！

パンが焼けるのを待っている間、お子さまたちはママが作ってくれたお弁当を食べておなかいっぱいだったはずなのに、焼きあがったパンとそら豆のスープをパクパク食べてくれました。

すーっごく嬉しかったです〜〜♪


6月は甘夏酵母でカンパーニュを焼いていたのですが、もう甘夏の季節は終わりなのですね。

今まで合成化学肥料・合成化学農薬を使用していない甘夏を買って酵母を起こしていたのですが、お店に置いていなくて手に入れることができませんでした。

それで今回は急きょレーズン酵母を使わせていただきました。

楽しみにされていたみなさま、ごめんなさいね。

レーズン酵母はいちばん基本になる酵母なので、作り方を覚えておいてぜったいソンはないと思います。

レーズンで上手に酵母が起こせるようになったら、ぜひいろんな果物や野菜でチャレンジしてみてくださいね！


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またまたみなさまからありがたいご感想をいただきました！

○ 子供がいても、のんびり参加できて、とてもリフレッシュできました。 今まで天然酵母はさけていたけれど、これを機会に作ってみたいです。 天然酵母のせいか、パンの中のもちもち感がとてもよかったです。（T.Oさま）

○ 外はパリッ、中はもっちり、あんなにおいしいパンがお家で焼けるなんて感激です。 とってもおいしかったです！ そら豆のスープは上品なお味でとてもおいしかったです。 子供と一緒でもゆっくりとした時間を過ごせたのもとても嬉しかったです。 ありがとうございました。（T.Iさま）

○ 準備をいろいろやってくださっていたので、パン作りがとても楽しめました。 とてもおいしいパンだったので、家でも絶対に焼きたいと思いました。細かいポイントまで教えていただいたので、家でも挑戦できそうです。 スープを子供も喜んで食べていたので、家でも作ってみたいです。（Y.Oさま）

○ とてもおいしくて感動しました。 家でもさっそく作ってみたいと思います。 スープは冷たくてのどごしがよく、パンと食べるととても相性がよかったです。 少人数で、分からないことも聞きやすく、とても良いレッスンでした。 質問もしやすく、色々答えてくださり、ありがとうございました。（H.Oさま）

○ 実際にこねたり、作る時間と、プリントで質問しながら教えていただき、とてもわかりやすく、楽しかったです。 パンは外はカリカリ、中はモチモチでとてもおいしかったです。 そら豆のスープはやさしい味で、家でも作って子供に食べてもらいたいと思いました。（M.Fさま）


みなさま、どうもありがとうございました！

甘夏酵母でカンパーニュ（きゆか6月20日のレッスン風景） 

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カンパーニュのレッスンは今回で3回目。
毎回違った表情のパンに焼きあがるのが不思議です。


自家製酵母って生きているから、こねるときの生地の感触、発酵の進み具合、焼きあがったパンの香り、どれをとっても毎回同じということがないんですよね。

できあがってすぐの酵母は勢いがあるから、パンのふくらみもよくなります。

酵母が少しベタベタしているときは、同じ水分の量だと生地をこねるときにベタベタしてしまったりもします。お部屋の温度や湿度にも影響を受けますしね。 今の時期だと、水分は気持ち少なめにしてもいいかもしれません。

気まぐれな（？）酵母ちゃんと上手におつきあいしながら、今日はどんなパンになるのかなぁとワクワクしてしまいます。



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今回も、ご参加くださったみなさまからこんな嬉しいご感想をいただきました！

○ 焼き色がとても美味しそうに焼けたし、表面がパリッと、中はフワフワ、ひとつのパンで二度楽しめたし、二度おいしかったです。 スープは手間を惜しまずに作ってくださり、美味しかったです。 季節のものはやはりおいしいですね。 分かりやすくて、なごやかな気分で、おいしいパンができて、時間の経つのも忘れてました。 これからも、色々と教えてくださいね。（生巣タミ子さま）

○ カンパーニュがんばって家で作りたいと思います。 同じのできるかとっても心配ですが…がんばります。 今日はデザートがついていて、とってもリッチなランチをいただいた感じで幸せです。 パンのできたてって本当においしいですね。 そら豆のスープははじめていただきました。 作るのたいへんだったんだぁと思いながらいただきました。（H.Uさま）

○ 天然酵母のパンを作ったのが初めてだったのですが、とてもおいしかったです！！ とてもていねいに教えて頂き、ありがとうございました。 そら豆のスープやデザートもとてもおいしかったです。（Y.Oさま）

○ 本を見てわからなかった所や細かい所まで質問させていただいてとてもよくわかりました。 ありがとうございました。 楽しませていただきました。（Y.Sさま）

○ 少人数でわかりやすく、楽しく勉強でき、おいしい試食会があり、とても有意義なひとときでした。（M.Oさま）


みなさまからいただくお声がとってもとっても嬉しくて、また頑張ろう！ってすごく励みになります。
本当にありがとうございました。

甘夏酵母でカンパーニュ（きゆか6月13日のレッスン風景） 

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３回連続の雨のレッスンから、6月13日は一転、朝からとってもいいお天気。

四年に一度の地元のお祭りが始まるというので、遠くからお囃子も聞こえてきて、ウキウキしながらレッスンスタート！


用意しておいた生地はちょっと水分が多めでベタついてしまったのですが、みなさんとってもいい感じにふくらみました。


そら豆のスープと一緒にいただきま〜す。


ベビーカーでとってもおりこうさんにしていてくれた9ヵ月のMちゃんも、「もっと！もっと！」と焼きあがったパンをパクパク。
とっても嬉しかったです〜〜


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ご参加くださったみなさまから、こんな嬉しいご感想をいただきました！

○ とっても楽しかったです。 パン作り 自己流だったので、いつか習ってみたかったのでさくらさんに教えていただけて感激です。 自家製酵母トライしてみます。（Y.Aさま）

○ 自家製酵母というと、とても難しい感じがしたのですた、わりと簡単に出来て（手間はかかりますが…）、入れて混ぜるの工程だったので大ざっぱな私でも楽しくできました。 ありがとうございました。（M.Tさま）

○ とてもおいしかったデス。 ありがとうございました。 またぜひ参加させて下さい。（M.Kさま）

みなさんとのおしゃべりもとっても楽しかったです。
ご参加くださったみなさま、どうもありがとうございました！

甘夏酵母でカンパーニュ（きゆか6月5日のレッスン風景） 

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やっぱり！ ３回連続の雨のレッスンになりました。


でも途中お日さまが顔を出してきたし、レッスンも順調に進んで、ルルル〜〜♪


と思ったのですが、最終発酵が終わる５分前にオーブンを予熱しようとスイッチを入れると、たった１０秒でピーピーピーと予熱完了のブザーが！

でも扉を開けても中がぜんぜんあったまってないんです。 なんで？

もう一回試してみてもやっぱり温まらず、公民館の事務室に電話をして教えてもらったとおりにやってみてもダメ。

いや〜ん！ これじゃカンパーニュが焼けないじゃない〜〜！！


結局オーブンの下にある元栓が開いていなかったのですが、今までは自分で開けたことがなかったのでぜんぜん気づかなかったんです。
ってことは、いつも前の人が元栓を開けっぱなしだったってことですね。。。

こわい、こわい。

無事オーブンもあたたまり、いよいよ生地に霧吹きしてオーブンに入れれば焼きあがり〜


と思ったら、今度は霧吹きがない〜！！

ああーー、そういえば前の晩に用意しておいた荷物の中から、朝はるちゃんがあれこれ取り出して遊んでた！
ぜんぶ荷物に戻して持ってきたと思ったのに、霧吹きだけ家に置いてきちゃったんだーー！！

みなさんごめんなさい〜〜


ということで、指でパッ、パッと水を振ってもらって天板をオーブンへ。

どうかおいしく焼けますように。。。



と、ハプニング続きのレッスンになってしまいましたが、霧吹きしなかったものの皮がパリッ、中はしっとりの美味しいカンパーニュが焼きあがりました。


予定より遅めの焼きあがりになってしまったので、みなさんおなかペコペコでしたよね。

一緒に来てくれていたお子さまたちも、
「おいしい〜〜！！」

って、パンもスープもパクパク食べてくれました。

その笑顔がとーっても嬉しかったです。

今月からご用意しているお楽しみスウィーツは、今回はいちごのムースでした。
ムースの中にもいちごがいっぱい、上にもキルシュでマリネしたいちごが乗っていて、美味しかったですね〜


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ご参加くださったみなさまから、とっても嬉しいご感想をいただきました。

○ とってもとっても楽しかったです。 すごく勉強になりました。 (家で1人でできるのかすごーく不安ですが…） 7月に復習のためにお伺いしようかなあ？(泣） また違うパンのときにもお伺いします。　（H.Oさま)

○ 酵母の作り方など詳しく教えていただいたので、良かったです。 一度チャレンジしてみます。 パン、スープ、デザートも全ておいしくて幸せでした。 来て良かったです。 （M.Sさま）

○ ていねいに教えてくださってありがとうございました。手間がかかると思い手を出さなかった天然酵母ですが、これを機会に家でも試してみたいと思います。 （T.Oさま）

○ 初めて参加しましたが、楽しかったです。 そんなに難しくないんだな〜って。 （M.Fさま）

私もとっても楽しくレッスンさせていただきました！
ご参加くださったみなさま、どうもありがとうございました☆

レーズン酵母でまるパン（きゆか5月20日のレッスン風景） 

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５月２０日もまたまた台風が接近！
私って嵐を呼ぶ女みたいなんです。。。

そんな中パン教室にご参加くださったみなさま、どうもありがとうございました！

パンが焼きあがるころにはお日さまも顔を出して、窓から明るい日差しが差し込むと、ほら！


焼く前にキッチンバサミで入れる飾りが、みなさんそれぞれに個性が出ていて、とってもかわいいまるパンが焼けました。


大雨で幼稚園がお休みになってしまったために、一緒に参加してくださったお子さまたちもみんなありがとう♪

おうちに帰ってから、ママが焼いてくれた美味しいパンを食べてくれたかしら？

レーズン酵母でまるパン（きゆか5月13日のレッスン風景） 

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５月１３日、台風２号が接近して朝から雨が降る中、当代島公民館でパン教室をしました。


みなさんがお越しくださったころはちょうど雨がやんでいたのですが、外は５月とは思えないくらい寒い、寒い！
お部屋の中も寒いので温度を上げてもらおうと事務室に連絡したのですが、この時期は冷房に切り替えてしまっているので暖房を入れることができないとのこと。

温度計を見たら、なんと室温１７℃です。
寒いわけですよね。

前日から仕込んで一次発酵を終えて野菜室にいれておいたパン生地は、普段なら１時間も室温においておけば充分にゆるんだ状態になって分割、丸め、ベンチタイムとなるのですが、とにかくお部屋が寒いので生地の温度もなかなか上がってくれません。

本当だったら、触るとふわふわしてやわらかい生地の感触を味わっていただけるはずだったのですが、まだ少し冷たくて硬さの残る生地で作業が始まりました。


ベンチタイムは１０分伸ばして３０分。
成形して天板に乗せたら、お湯を張ったカップと一緒にビニール袋に入れて３０℃に。

と思っていたのですが、ぜんぜん温度が上がりません。

温度が低いなら最終発酵の時間を長めにとればいいのですが、それも時間の関係でできず。。。

お鍋に水を入れてガスコンロでお湯をガンガン沸かして、お部屋をあたためましょうというYさんのアイデアでお部屋は少し温かくなってきたものの、それでもやっぱりパンは少し大きくなったかなというところ。

どうしよう〜
このままじゃふわふわのパンに焼きあがらないかも。。。

「でもふわふわじゃなかったら寒さのせいですよ。」
というYさんの優しいお言葉に助けられながら、ドキドキしながら焼きあがりを待っていました。

まだかな〜


あっ、ふくらんできた！


できあがり〜♪


手で半分に割ってみると、ちゃーんとふわふわに焼きあがっていてホッとしました。

みなさんそれぞれにいろんな表情に焼きあがったまるパンは、とびっきりかわいかったですよね(*^_^*)

自家製酵母のパンらしいもちもちのまるパンと、新たまねぎの甘みがじんわり感じられるスープで、
「カラダの中がキレイになる感じがする」

とみなさんが感想をくださったのがすごく嬉しかったです。

おしゃべりも楽しくて、あっというまの３時間。
参加してくださったみなさま、どうもありがとうございました。

自家製酵母のパン教室きゆかの出張レッスン in お友だちのご自宅 

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先日、私のお友だちのお宅で出張レッスンをさせていただきました。
参加してくださったのは、そのお友だちを含めて４名。

いちごで作った、ほんのり甘酸っぱい香りのいちご酵母を使ってまるパンを焼きました。
（レッスンの進め方については、こちらをご参照ください。）

１次発酵させておいた生地を分割するところから始めて、


ベンチタイムのあと成形


最終発酵が完了したら、仕上げにはさみで切れ目を入れて、


オーブンで焼いたら、できあがり♪


最終発酵を待っている間に、みなさんお１人１単位ずつ生地をこねていただきました。

（右側の紺色のエプロンが私さくらです。）

「うわ〜！ 気持ちいい〜！」
と、みなさんから歓声があがりました。

自家製酵母のパンは、こねるときに生地をたたきつけたりする必要がないんです。 だから、赤ちゃんのやわらかいお肌に触っているみたいでとっても気持ちいいんですよ。

コトコト煮込んだたまねぎスープもできあがったら、


みなさんでおしゃべりしながら試食タイム。


私もとても楽しくレッスンさせていただき、あっというまの３時間でした。


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こんなふうに、お友だち同士のお集まりやサークル活動などに、出張レッスンもさせていただきます。


ご興味のおありの方は、ぜひ一度ご相談くださいね。