自家製酵母のカンパーニュと赤ワインで乾杯！  

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はるちゃんを妊娠してから大好きなお酒をずーっと我慢していたのですが、最近ちょこっとずつ復活しています。

久しぶりに飲んだときは、グラス１杯でかなり酔えたのですが、何回か飲んでると飲める量もだんだん戻ってきちゃいますね〜

といっても、１日に２杯までにしてますけど。
（じつはまだ授乳中なのです。。）

この週末は、カンパーニュを焼いて、チーズと赤ワインと一緒にいただきました。

レッスンでもご紹介させていただいた甘夏ジャムには、ほんのちょっとバターを添えるとグッとおいしくなるんですよ。

冷蔵庫に１箱だけ残っていたバターを少しずつ大事に大事に使っていたのですが、日曜日に近所のスーパーの朝市でバターを売っているのを発見！

おかげで久しぶりに心置きなくバターを乗せて食べました。


「さくらのパンは美味しいよね〜」

っていうひろしの言葉がうれしくて、ふたりでパクパクパンを食べて、ガンガンワインを飲んだ週末でした。
（とはいっても、１日２杯ですから。。。）

ざぶとんパン（？）焼けました。 

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お友だちとお茶する約束をしていたので、お土産にドライフルーツがたっぷり入ったカンパーニュを持っていこうと思って前日に生地をこねました。

最終発酵をはじめた夜11時、眠っていたはるちゃんが目を覚ましてしまい、パンをそのままにしたままはるちゃんのベッドへ。

起きてパンを焼きあげなきゃ。。。と思いつつ、はるちゃんに添い寝しながらウトウト。。。
疲れがたまってたんですよね〜

はっ！

と目が覚めたのは、なんと夜中の2時！！

どうしようー
３時間も最終発酵させちゃったよーー
（これってちぎりパンのときと同じパターンだ。。）

おそるおそるぬれ布巾をはずしてみると。。。


きゃあ〜〜


天板いっぱいに生地がダラ〜ン！

これ、焼いてもぜったいおいしくないよね。。。

と思ったのですが、怖いもの見たさ（？）で焼いてみました。


「ざぶとんパン」の焼きあがり〜


焼き色がついただけで、ふくらんでないし、焼く前と形も大きさも同じですよね。

切ってみました。


食べてみると、か、か、かたい！

う〜ん、ドライフルーツもいっぱい入れたし、捨てちゃうのはもったいないなあ。。。



そうだ！ ラスクにしちゃえばいいんだ！！

表面にバターを塗って、低めの温度でじっくり焼いたら、サクサクしておいしいラスクに大変身！


しゅんちゃんと私のおやつになりました。

お友だちにはまた別の日に、ちゃんとおいしく焼けたパンを持っていきましたよ（＾＾）

カンパーニュ試作中です。 

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６月と７月はカンパーニュを焼こうと思っています。


私が自家製酵母のパン作りをはじめたとき、いちばん最初に焼いてみたい！と思ったのがカンパーニュでした。

本を見ながらはじめて焼いたときは、どのくらいこねたらいいのかもよく分からないし、発酵の見極めなんてもちろんぜんぜん分からず。
仕上げのクープを入れるのも忘れて、焼きあがったのは硬くて丸いかたまりみたいなカンパーニュでした。

来る日も、来る日もカンパーニュを焼き続けて、やっとイメージどおりに焼きあがったときはとっても嬉しかったな〜

それ以来、私にとってカンパーニュは特別な思い入れのあるパンになりました。

わが家は電気オーブンを使っているので、レッスン会場のガスオーブンではまた違った焼きあがりになると思うのですが、皮はパリッ、中はもっちりふわっっとしたカンパーニュをみなさんと一緒に焼きあげたいと思って楽しみにしています♪


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サルタナレーズン、グリーンレーズン、カレンズ、アプリコット、ドライフィグ、クランベリーなど、ドライフルーツをた〜っぷり入れたカンパーニュも焼いてみました。


夜のうちにプレーンなカンパーニュとドライフルーツ入りのカンパーニュを焼いておいたら、朝起きたしゅんちゃんとはるちゃんはさっそく。。。


「ぼくはフルーツが入ってるのがいい！」


「私はこっち！」


しゅんちゃんとはるちゃんがパクッっと食べてくれると、お母さんうれしい〜〜！

おいしいからちゅーしちゃおうっと。


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コッペパン焼けました。 

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今朝は、５月のレッスンのまるパンの生地を細長く成型してコッペパンにしてみました。
焼き上げ温度をまるパンより少し高めに設定して、表面にこんがり焼き色をつけています。

外はカリッと、中はふんわり。

焼きたてにソーセージとルッコラをたっぷり挟んで、ホットドッグに。


香ばしい皮が、ホットドッグにとってもよくあうんです。
ルッコラのピリッとした辛さも絶妙。

しゅんちゃんはルッコラ抜きで、ケチャップとマヨネーズをたっぷりかけて、
パクッ！


はるちゃんはソーセージはパス。 パンだけが好きなの〜


おいしいね〜♪


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ちぎりパン焼けました。 

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５月のレッスンのまるパンの生地で、ちぎりパンを焼いてみました。

まるパンは６コに分割して丸めたらそのまま天板に乗せて焼くのですが、このちぎりパンは９コに分割して１８ｃｍの角マンケに並べて焼きました。

１コずつ手でちぎって食べるのもかわいいでしょ。


まるパンの材料はとってもシンプルな配合になっているので、こんなふうに型に入れて焼いたり、丸めるときに中にチーズやチョコやあんこなんかを詰めて焼いたりと、いろんなバリエーションが楽しめるんですよ。


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じつは昨日の夜１２時に、１時間の最終発酵が終わって焼き上げるつもりだったのですが、１１時半ごろ目が覚めて泣き出したはるちゃんを寝かしつけようと添い寝していたら、そのままウトウト。

はっ！っと気づいたらなんと夜中の２時半。

あ〜あ〜、３時間半も最終発酵させちゃった。。。

パン生地は型の中で大きくふくらんでるけど、すっぱいにおいはしてないしとりあえず焼いてみようかな。

で、３時に焼き上がって、朝ぜったいに起きられないよ〜とフラフラになりながら横になりました。

そして、朝１コちぎってみたら、今までにないくらいのふわふわ〜に焼き上がっていてビックリ。
発酵時間を長くするとこんなふうになるんですね。

でも長すぎると酵母が旨みを食べちゃうから、いくらふわふわに焼けるとはいってもやっぱり３時間半は長すぎ。
次回は最終発酵１時間半くらいで焼いてみようかな。

はるちゃんもお味見。 パクッ！


おいしい〜！


はるちゃんの夜泣きのおかげ（？）で、ケガの功名のふわふわちぎりパンでした。


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